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页面导读:

家人都很喜欢吃核桃,兔子自己也喜欢,原方夹的是蜜红豆,兔子刚好用完了,就用了红糖和核桃,风味当然是不一样的,但很好吃呀~强烈推荐!尤其适合寒凉的冬天,核桃补脑益智,红糖更适合女孩子吃。好信誉淘宝客分享紫米核桃面包的做法和黑芝麻核桃面包的做法。

紫米核桃面包和黑芝麻核桃面包的做法

发布者:好信誉 信息来源:好信誉淘宝客 时间:2019-06-19 11:26:25 已阅读:0 次 

紫米核桃面包的做法

主料:高筋面粉300克,紫米50克,加州核桃(干)100克
辅料:酵母粉3克,食盐4克,奶粉20克,绵白糖20克,黄油25克,红糖30克
1.紫米适量,用5-6倍的水煮成紫米粥,放凉备用(紫米粥稀稠程度差别很大,所以用量220克是兔子的配方,大家做的时候按照自己面团的干湿程度增减就可以,也可以用比较稠的粥,再加点水)
2.核桃肉放烤箱中层,180度烤7、8分钟,有香味即可,放凉掰成小块备用
3.将所有材料(除黄油)放入面包机,注意酵母用面粉覆盖
4.加入黄油后揉至完全阶段,即能撑出大片的薄膜,即使有破洞,边缘光滑(加了紫米粥,比普通面团不容易揉出膜,多揉一会就好了)
5.揉好的面团滚圆,放入容器,表面盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵8-12小时
6.发酵好的面团大约胀至两倍左右
7.发好的面团排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
8.用擀面杖将松弛好的面团擀开,呈大约30×40厘米的长方形,边缘处擀薄
9.均匀地撒上红糖,下端和左端边缘处留出1-2厘米,再撒上核桃,用手轻摁一下核桃
10.将面团小心地卷起,先捏紧收口处,再将左端擀开,将右端包入,最后捏紧收口
11.将面团小心地移入模具(加了核桃,比较沉,面团又比较软,操作的时候小心)
12.模具放入烤箱,并放上一碗开水,开启发酵功能约60分钟
13.二发好的面团,整形不均匀,有点大小面了
14.烤箱预热180度,中下层,40分钟左右,出炉晾凉(表面上色后可加盖锡纸)

黑芝麻核桃面包的做法

主料:黄油20g,核桃25g,芝麻50g
辅料:食盐10g,白糖50g,水290ml
1.后油法揉至扩展阶段,加入黑芝麻和核桃粉;
2.开始一次发酵,中间翻面一次,发至2倍大;
3.轻轻压扁,排气;
4.分割成10份,松弛10分钟;
5.将面团压平,用擀面杖排气;
6.翻面,将面团从上向下卷起;
7.将面团搓成椭圆形,收口捏紧;
8.摆在烤盘中,开始二次发酵;
9.二次发酵结束后,在每个面包上面划三条刀口,烤箱200°预热,中层16分钟。
紫米核桃面包和黑芝麻核桃面包的做法

紫米核桃面包和黑芝麻核桃面包的烹饪技巧

1、这个模子可以入更多的粉量,一来做多了吃不完,二来兔子不喜欢萨瓦林那个边边,觉得少放点蛮好看;
2、原方有30克糖,兔子考虑到内馅还有红糖,就减少了10克,也没有影响发酵;
3、紫米粥的稀稠程度不同,一开始先少放点,觉得干了再慢慢加。

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