花椒油炒土豆丝和炸花椒油的做法

花椒油炒土豆丝的做法

主料：马铃薯丁(脱水)2个
辅料：食盐适量，酱油适量，蒜适量，芝麻油适量
1.土豆 蒜 花椒
2.香油 酱油 盐
3.将土豆切丝，蒜切片。
4.切好的土豆丝放入水中，防土豆变色。
5.锅中放油。
6.油热放入花椒。
7.花椒炸出香味捞出。
8.放入土豆丝。
9.放入酱油、盐、出锅前放入蒜片即可。

炸花椒油的做法

主料：花椒适量
辅料：食用油适量
1.花椒叶摘去，有刺，可以用见到剪！ 
2.洗净，晾干水份；
3.将晾干的花椒苗放进热锅里稍微烘去水份，倒入食用油（花生油玉米油都可以），没过花椒，大火煮开；
4.再煮5分钟左右，花椒开始爆开，可以看到黑色的花椒子，关火！ 
5.倒在一个大容器里降温；
6.为此我买了些玻璃瓶饮料，把瓶子洗干净晾干后分装花椒油，送亲友！夏天拌凉面吃应该不错哦！ 

花椒油炒土豆丝和炸花椒油的烹饪技巧

1、据说炸好的花椒不要马上捞去，可以一起浸泡一至两天，味道更佳。大概冬天可以，夏天温度高，还是当天凉了就罐装吧！
2、尽量擀成窄长形状，就会有盘丝状，油不能太少，否则没有金黄外观，爽脆口感。