花椒油和花椒油凉面的做法

花椒油的做法

主料：新鲜青花椒,
辅料：食用油适量，
1.有条件的话买菜市场那种新鲜青花椒最好，我买的是袋装的保鲜青花椒。
2.新鲜青花椒洗净，用厨房纸巾吸干水份，不可晾晒，会变色的。
3. 加入色拉油密封保存，放置阴凉处。

花椒油凉面的做法

主料：面条（湿）500克，豇豆500克
辅料：花椒20粒，蒜5瓣，盐1勺，生抽1勺，香醋2勺，辣椒油1勺，油2勺，香油少许
1.准备好食材。
2.冷锅冷油，放入花椒，小火炸出香味?？梢砸淮味嘧鲂┗ń酚?，热天用处很多，用来凉拌也非常好 。
3.炸制过程始终要保持小火，花椒变色即可关火，晾凉花椒油备用。
4.炸花椒油的同时，取锅烧水，水开放入切好的豇豆，焯熟后捞出过凉的纯净水。
5.接着煮面条，把面条煮熟后捞出，同样过两遍凉的纯净水。
6.烧水的同时，取蒜瓣，加少许盐，捣成蒜泥，调入生抽、米醋和少许香油，兑成碗汁儿备用。
7.煮好的面和豇豆，过两遍纯净水后，碗里再倒些纯净水，调入适量碗汁儿，再加一两勺花椒油，拌匀即可享用，根据自己喜好可以再加少许辣椒油。
8.看似清淡无味，实则暗香涌动。

花椒油凉面和花椒油炒圆白菜的烹饪技巧

1、即使是在炎热的夏天，也不要吃过凉的食物。
2、豆角一定要焯熟，以免中毒。