鲜花椒叶两吃和酥脆的花椒叶油旋饼的做法

鲜花椒叶两吃的做法

主料：鸡蛋
调料：食盐，醋，葱，面粉，辣椒油，芝麻油，鲜花椒叶
1.鲜花椒叶洗净，剪出嫩芽。
2.将鸡蛋打散加入盐、面粉 、葱花搅拌成糊。
3.锅内做油将花椒叶拖蛋糊炸成金黄色捞出，蘸花椒芽食用。
4.另一半新摘的花椒叶用开水焯熟捞出过凉用盐、醋、辣椒油、香油拌匀装盘即可。

酥脆的花椒叶油旋饼的做法

主料：面粉100克，酵母1克，水45克，花椒芽1把，花生油5克，盐1克
辅料：花生油15克
1.酵母用水化开，倒入面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵
2.花椒叶洗净切碎，加5g油和1g盐拌匀备用
3.发好的面团取出揉揉排气后一分为二，取一个擀成长方形，均匀的涂抹上一半的花椒叶，周围留一些空间不涂（这些量可以烙两个油旋饼）
4.顺长边卷起成长条形
5.长条一头向中间卷起，卷成圆形
6.用手按压成薄饼状
7.锅内倒油加热后放入饼，烙至双面金黄即可
8.盛出切块，酥脆掉渣
烹饪技巧发酵好的面团有点粘，揉擀时要撒些干粉；春天的花椒叶最好，夏季的就选择前面的嫩叶；面粉种类不同 ，吸水性也不同，和面时最好分次加水，直到和成柔软光滑的面团。

花椒叶碎和凉拌红薯叶的烹饪技巧

1、发酵好的面团有点粘，揉擀时要撒些干粉；
2、春天的花椒叶最好，夏季的就选择前面的嫩叶；
3、面粉种类不同 ，吸水性也不同，和面时最好分次加水，直到和成柔软光滑的面团。