花椒叶碎和凉拌红薯叶的做法

花椒叶碎的做法

主料:花椒叶150克
辅料花椒叶150克
1.选刚刚长成型的花椒叶，不要太嫩和太老。太嫩的芽一晒就没啦，味道也太淡，太老的口感不太好，选刚刚长成型的最合适
2.花椒叶洗净，放太阳下晒
3.如果太阳好一天就可以晒干了
4.晒干的花椒叶用手捋下叶子部分，梗就不要了，因为梗太硬，会影响口感
5.把叶子放入料理机，用研磨打粉的功能打碎
6.打碎后的花椒叶粉，不要打的太碎，这样做花卷有点点的绿色，好看
7.用花椒叶碎做的油饼，吃起来花椒叶的清香很宜人
8.这是用它做的花卷，味道也是很不错的哦

凉拌红薯叶的做法

主料:红薯叶80克,蒜姜泥15克,花椒粉1克,油辣子5克,生抽10克,白糖5克,白芝麻2克,
辅料:水适量
1.选择红薯叶的尖部位口感才好，摘下来洗净备用。
2.用筷子快速搅拌红薯叶在沸水里煮熟均匀，全程大火，不加盖煮，加入红薯叶后的水再次沸腾，红薯叶就差不多煮熟好了，不要煮得太久，煮烂了红薯叶就没有口感了。
3.刚刚煮熟的红薯叶和茎，颜色绿色、有一定形状，没有煮烂，捞出后用筲箕沥干水分。
4.用一个较大的盘子倒入红薯叶，盘子大点有利于搅拌。加入蒜姜泥。
5.撒上花椒粉。
6.倒入油辣子。
7.加入醋和生抽，撒上芝麻即可食用。芝麻提前炒熟，
8.搅拌均匀食用口感更好。
9.清香适口、夏天解暑小菜。烹饪技巧

花椒叶碎和凉拌红薯叶的烹饪技巧

1、红薯叶刚刚煮熟即可，口感最好。
2、新鲜时令蔬菜及时食用较美味、健康。
3、选已经基本长开的花椒叶，不要太老的，但也无需太嫩的。