酥炸花椒叶和凉拌枸杞叶的做法

酥炸花椒叶的做法

主料：花椒叶,面粉,鸡蛋,调料,食盐
1.先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用；
2.用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊；
3.花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。

凉拌枸杞叶的做法

主料：枸杞叶350克，大蒜2瓣，干辣椒2个，花椒5粒
辅料：生抽1小勺，米醋1大勺，糖1小勺，鸡粉1小勺
1.枸杞苗摘取嫩芽洗净，洗净后用淡盐水浸泡5分钟捞出控水
2.入开水锅沸水中焯1分钟左右捞起
3.入纯净水过凉
4.大蒜拍扁剁成碎粒
5.蒜粒入碗
6.加入米醋和生抽
7.加入白糖
8.鸡粉调匀备用
9.干辣椒剪成条
10.小勺加入油、花椒、辣椒段小火加入至花椒和辣椒变成紫色
11.迅速浇入碗汁中拌匀成浇汁
12.枸杞芽捞出挤干水分入碗
13.浇入碗汁拌匀即可

酥炸花椒叶和凉拌枸杞叶的烹饪技巧

1、枸杞叶不要焯水过火喽，那样口感不好，色泽就不漂亮了，营养也会流失许多
2、调味料随自己喜好添加。