花椒芽煎饼和焦炸花椒芽豆腐丸子的做法

花椒芽煎饼的做法

主料：面粉3勺,花椒芽1把
辅料：调料色拉油适量,食盐适量,水4勺,胡椒粉适量
1.花椒芽洗净后切碎备用
2.面粉加入盐和胡椒粉，倒入水搅匀，再放入切碎的花椒芽
3.平底锅烧热，刷一层薄油，倒入2勺面糊晃匀，烙好一面后翻面烙另一面

焦炸花椒芽豆腐丸子的做法

主料：豆腐1块,花椒芽1把,面粉1小碗
辅料：胡萝卜1根,芝麻1把,调料花生油20毫升,食盐4克,葱1根,姜1块
1.准备好所用食材，花椒芽洗净切碎，姜、葱切末
2.豆腐用手抓碎，拌入花椒芽和姜葱末,掺入少许面粉、盐调味，拌匀;团成豆腐丸子备用
3.油8分热的时候下入丸子，中火炸至表面金黄
4.将丸子捞出控油
5.胡萝卜切细丝，加入盐、黑芝麻、面粉拌匀
6.用筷子把胡萝卜丝摊在漏勺上，放入油锅炸；炸至硬挺成型，状如鸟巢即可。
7.取长盘，一边在胡萝卜丝炸成的鸟巢上摆上花椒芽豆腐丸子，一边用新鲜的花椒芽摆成鸟巢状，放上花椒芽豆腐丸子即可。

花椒芽煎饼和焦炸花椒芽豆腐丸子的烹饪技巧

1、烙完一张饼后，稍微晾一下锅子，再继续烙下一张。
2、我写的这个水粉比是随便舀的，没有抹平什么的，反正搅匀后的浓度跟淡奶油差不多。
3、图片中的胡椒粉稍微有点多，我第二次做的时候少放了一些，煎饼更好吃。
4、用的面粉不多，18cm的小饼烙了三张。