凉拌花椒芽和面拖花椒芽的做法

凉拌花椒芽的做法

主料：花椒芽200克
辅料：红椒30克，大蒜20克，生抽10毫升，亚麻籽油10毫升，橄榄油10毫升
1.花椒芽去掉老根洗净备用，锅中烧水加橄榄油
2.加盐
3.水开后下花椒芽焯至变色后捞出
4.过凉水
5.沥干水份后加入红椒丝、盐和大蒜
6.淋少许生抽
7.加入几滴亚麻籽油拌匀即可

面拖花椒芽的做法

主料：面粉1把，
辅料：鸡蛋2个，花椒芽1把，食盐适量，香油适量
1.面粉中打入一个鸡蛋
2.加入少许盐
3.加入适当的水后滴和几滴香油和匀
4.将洗净的花椒芽裹入面糊
5.锅中放油，烧至八成热后下花椒芽
6.炸制两面金黄即可

凉拌花椒芽和面拖花椒芽的烹饪技巧

1、花椒芽最好选取嫩芽，老的刺会很硬，口感不好
2、面糊中加入几滴香油，会让炸制出来的花椒芽更香更脆
3、面拖花椒芽可以直接吃也可以醮点儿椒盐、随自己喜好即可
4、焯水的时候放点儿油和盐会让嫩芽的颜色更绿
5、没有亚麻籽油可以用香油代替。