香酥花椒芽和花椒芽拌芥菜丝的做法

香酥花椒芽的做法

主料：花椒芽1把
辅料：面粉1把，炸粉适量，鸡蛋1个，调料色拉油适量，食盐适量，水适量
1.花椒芽洗净装盘备用。
2.做炸花椒芽的糊： 到入一些干炸粉，然后再放入等同量的面粉，加入一些水和适量的盐顺时针打匀，成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用。
3.锅中倒入一些大豆油，夹一个花椒芽沾上和好的扈然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅。

花椒芽拌芥菜丝的做法

主料：腌制的芥菜丝80克，花椒芽20克
辅料：醋20克，辣椒油适量，香油适量
1.自己腌制是芥菜丝，是半干的状态
2.加开水浸泡大约半小时，让芥菜丝充分吸收水分
3.芥菜丝吸饱了水分后捞出，控干表面水分
4.嫩的花椒芽洗净
5.用淡盐水浸泡10分钟左右，以杀菌消毒
6.切碎
7.放入芥菜丝里，加醋、辣椒油和香油
8.拌均匀即可

香酥花椒芽和花椒芽拌芥菜丝的烹饪技巧

1.芥菜丝是腌制的，即使浸泡盐味也是足够的，所以无需放盐。
2.因花椒芽是生吃的，所以用盐水浸泡了再吃可以杀菌。