香煎花椒芽饼和炸花椒芽的做法

香煎花椒芽饼的做法

主料：新鲜花椒芽,麦面，玉米面
辅料：盐适量，五香粉适量
1.先把花椒芽洗净，去除它身上的刺（如图）,待用 。
2.把面粉和淀粉放入盆中，打入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
3. 成絮状后，加入凉水搅拌，边加边搅拌 。
4.最后形成如图所示，呈现较稀的面糊就表示面糊完成，加盐调味。
5. 冷锅下油，全程中小火加热，待五、六成油温时， 将花椒芽裹上面糊入锅炸。
6.待一面炸到面糊略成型后，翻面炸。多翻动，直到面糊被炸出微微焦黄，即可出锅。
7. 完成~可以空口吃，也可以配上番茄酱等食用。

炸花椒芽的做法

主料：鲜花椒叶，面粉
辅料：花椒20粒，蒜5瓣，盐1勺，生抽1勺，香醋2勺，辣椒油1勺，油2勺，香油少许
1.花椒芽洗净待用 。
2.加入鸡蛋、面粉、水、盐搅拌均匀（喜欢挂糊多的，可多放面粉）。 
3.锅中放油，中火炸至两面金黄。
4.捞出开始享用吧。 

香煎花椒芽饼和炸花椒芽的烹饪技巧

1.五六成油温的判断标准：有少量青烟冒出，用筷子搅拌会有声响，筷子周围会有密集的气泡。感觉油温快到时，立马小火！炸好的时间完全根据油温，如果油温较高很快就能炸好，但是很容易糊！所以建议新手油温控制在较低炸（当然也不要太低），可以把握好火候
2.盐的量根据大家的口味，方子中的量口味略淡，可适当增加盐
3.择花椒芽时一定要特别小心，不要被扎到，仔细耐心择，要不吃的时候就扎嘴了..
4.如果家里有电饼铛，从第五步开始可以换成电饼铛里抹适量的油，然后后面的步骤都在电饼铛完成即可。
5.花椒芽炸完酥酥脆脆，比香椿鱼薄，所以不用炸太久。