花椒芽油饼和花椒芽菜窝窝的做法

花椒芽菜窝窝的做法

主料：新鲜花椒芽,麦面，玉米面
辅料：盐适量，五香粉适量
1.花椒叶洗净焯水，挤出水分，切碎，加少量盐和五香粉拌匀。
2.全麦面和玉米面以2:1的比例混合，加一勺发酵粉搅拌均匀，加温水揉成面团；
3. 把面团和拌好的野菜均匀地揉在一起；
4.将面团切成一个个小面团，捏成窝窝的形状，口冲下扣在案板上醒面两个小时；
5. 蒸锅烧开水，放入窝窝，中大火蒸20分钟。 

花椒芽油饼的做法

主料：鲜花椒叶，面粉
辅料：花椒20粒，蒜5瓣，盐1勺，生抽1勺，香醋2勺，辣椒油1勺，油2勺，香油少许
1.将面团部分全部倒入面包机，和面团。完工后盖保鲜膜备用。
2.制作油酥，将油酥部分材料置入一耐高温容器，油烧滚烫，倒入碗中，搅拌均匀。注意一定小心，油温太高。安全第一。 
3.油酥制作完成备用
4.鲜花椒叶洗净晾干，切碎  
5.面团等分为四个小面团 
6.取一小面团，揉圆，擀成面皮，尽量薄  。
7.均匀将加入馅料的油酥抹在面皮上卷成长条 。
8.将圆团压扁，擀成圆饼。
9.放入电饼铛，大火，5分钟，因为饼不够厚，上面上色不足，翻个面，再来1.5分钟，出锅。
10.外焦里嫩，花椒香味四溢，饼层层分明，确实好吃。

花椒芽油饼和花椒芽菜窝窝的烹饪技巧

1.面和菜揉到一起后要偏硬，如果太软可在揉的过程中再加入干面粉；
2.搭配星球微店里的拌饭拌面酱会更美味哦；
3.用荠菜代替做成荠菜窝窝也超级美味哒！