香菇酱炒豆腐和酱骨架的做法

香菇酱炒豆腐的做法

主料：豆腐200克，仲景香菇酱15克，葱一小段，花椒一小勺
辅料：食用油少许，盐少许，花椒一小勺，大蒜3片
1.九阳轻奢炒锅里放入少许食用油，油热后，加入花椒和蒜片煸出香味；
2. 加入仲景豆豉味香菇酱；
3.炒出红油；
4.倒入切块的豆腐翻炒；
5.出锅前加葱碎和少许盐调味。

酱骨架的做法

主料：脊骨435克，大葱21克，蒜头22克，姜10克，八角2个，花椒15粒，黄酒1大勺，生抽2大勺，花生油1小勺
辅料：水800毫升
1.材料准备：花椒、八角、姜、大葱段、脊骨块。
2.另起一锅，脊骨块冷水下锅，煮开后捞出用流动的水彻底冲洗，滤干备用。
3.锅底抹花生油，把大葱、蒜头、姜片、八角、花椒放锅底垫底。
4.放入脊骨块，浇上黄酒、生抽混合液，最后倒水进锅。
5.启动“收汁 腐乳蹄”功能，自动烹饪时间1小时40分。
6.自动烹饪完成。
7.开盖，用铲子把脊骨块从底部翻到面上让酱汁均匀。

香菇酱炒豆腐和酱骨架的烹饪技巧

1、酱骨架需要熬煮充分，吃起来口感才不会柴。出炉后趁热吃。
2、生抽不宜过多，收汁后会比较咸。放了2大勺生抽，盐就减去了。我们口味淡点，如有需要请依个人口味调整盐分生抽分量。
3、因为香菇酱有些咸，请酌情放盐。