花椒焗的做法和豇豆鸡蛋面的做法

花椒焗鸡的做法

主料：鸡腿400g
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，黑木耳适量，蒜蓉辣酱适量，麻椒适量
1.鸡腿洗净去骨，切成条状。
2.配料：姜蒜切片、泡发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。
3.鸡腿肉放有水的容器内，加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀，将整个容器放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
4.蒸好的鸡肉捞出，放干淀粉抓匀。 不喜花椒口感的，请在此步骤将花椒捞净。
5.锅中热油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣酱炒香。 同样，不喜欢吃到花椒粒的，请在爆香后将花椒和麻椒捞出，再放入辣酱炒香。
6.放入葱姜蒜炒香。
7.放入鸡腿肉，翻炒均匀，让肉全部沾上酱汁。
8.放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出锅。

豇豆鸡蛋面的做法

主料：豇豆50g，花椒10粒，柿子椒1个
辅料：甜面酱6g
1.鲜肉切丝备用
2.豇豆洗净切细丁备用，准备郫县豆瓣酱和甜面酱
3.热锅热油爆香花椒和辣椒，放入肉丝翻炒，加入适量生抽
4.放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒
5.放入豇豆丁翻炒
.加入适量开水炖煮20分钟
7.另起锅烧开水，放入鸡蛋面条煮熟
8.捞出鸡蛋面
9.浇上豇豆卤汁和酱汤拌匀即可

花椒焗的做法和豇豆鸡蛋面的烹饪技巧

1、空气翻炸锅很省油，所以不用放太多的油；
2、空气翻炸锅可以自动翻炒，不用手动翻炒；
3、如果没有空气翻炸锅，可用炒锅烹饪；