花椒鸡和凉拌鸡脚的做法

花椒鸡的做法

主料：鸡一只
辅料：姜片适量，盐适量，料酒适量、老抽适量
1.打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料。
2.腌制加入姜片，盐，料酒、老抽把鸡腌制入味；
3.炒香油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香；
4.继续炒香加入青花椒，至炒香；
5.炒鸡加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味；
6.放青椒与洋葱鸡熟后，加入青椒与洋葱。炒熟即可。

凉拌鸡脚的做法

主料：鸡脚一斤，香叶几片，花椒适量
辅料：盐一勺，糖半勺，姜一块，蒜两粒，料酒一勺，生抽一勺，小葱两根，醋一勺，麻油几滴，植物油一勺，辣椒粉两勺
1.鸡脚洗干净，切去指甲。
2.对半切开。
3.加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟。
4.无需煮的太久，十多分钟足够煮熟了，煮的太久就没有嚼劲了。
5.煮好的鸡脚取出，迅速用冷水冲洗干净。
6.加入姜丝，大蒜籽，小葱。
7.辣椒粉加少许花椒。
8.浇上热油。
9.浇在鸡脚上，并加入盐，糖，味精，生抽，料酒，醋，几滴麻油。
10.搅拌均匀后静置入味即可。

花椒鸡和凉拌鸡脚的烹饪技巧

1、一定要使用青花椒；
2、千万不要小看泡椒的作用；
3、自己做的话鸡要尽量切小块一些。